Для декора тортов и десертов используются разные инструменты. Одним из современных и довольно интересных видов декора является сахарная или вафельная бумага, которая широко используется кондитерами для декорирования тортов на взрослые и детские праздники.
Что представляет собой сахарная бумага? Она создается из сахара, воды, стабилизаторов и загустителей и очень напоминает кондитерскую мастику. Некоторые производители добавляют также подсластители и ванильные ароматизаторы для улучшения вкусовых качеств. При декоре торта выбор сахарной или вафельной бумаги зависит и от используемого базового крема, и от предпочтений заказчика.
В отличие от сахарной бумаги, вафельная создается из картофельного крахмала или рисовой муки. Поэтому такие листы являются более хрупкими. У них нейтральный вкус и полупрозрачная структура. Листы из сахарной бумаги на сайте Karamelia.com.ua же отличаются выраженным ванильным ароматом и сладостью. Исходя из особенностей создания и свойств этих двух типов декора, можно сделать оптимальный выбор. Сахарная и вафельная бумага используются для создания картинок, напечатанных на кондитерском принтере. Здесь нужно учитывать, что картинки на сахарной бумаге будут более красочными и четкими. Для того, чтобы изображения на вафельной бумаге выглядели красиво и привлекательно, их нужно обрабатывать специальным гелем. Это убережет их от деформации и потери цвета.
Как именно используется в кондитерском искусстве сахарная или вафельная бумага? В большинстве случаев с помощью этих инструментов кондитеры создают декор для капкейков, печенья, топперов, пряников, тортов. Если нужна тематическая фотопечать или интересные дизайнерские решения, сахарные листы отлично помогают создать объемный декор цветов и лепестков, рюш и довольно часто кондитеры создают с помощью сахарной или вафельной бумаги сложные и затейливые элементы для свадебных тортов.
Нужно учитывать, что сахарная или вафельная бумага могут быть разные по плотности. Поэтому перед покупкой этого элемента декора нужно определиться с тем, как именно вы будете использовать сахарную и вафельную бумагу — для создания тематических картинок или в качестве элемента при создании флористики. В первом случае нужна более плотная бумага, а во втором случае подойдет тонкая. Опытный мастер знает, что выбрать – сахарную или вафельную бумагу для своих изделий.